Unter dem Einfluss des bekannten Heinz Witschi verfeinerte er sein Gespür für Präzision und Qualität. Mit Leidenschaft und Kreativität begleitete er mehrere erfolgreiche Neueröffnungen, darunter das Widder Hotel.

Im „Rosaly’s“ steigerte er die Gault-Millau-Bewertung von 13 auf 15 Punkte. Fabio Lombardi steht für hochwertige Küche, Teamgeist und visionäre Gastronomiekonzepte.

Fabio Lombardi verbindet in seiner Arbeit als Koch internationale Kulinarik mit einem tiefen Bezug zur Natur. Besonders wohl fühlt er sich in der italienischen, französischen und japanischen Küche.

Seit mehreren Jahren ist er bei der Belgrill AG angestellt, wo er als Executive Chef für den „Sternen Grill“ und das „Rosaly’s“ verantwortlich ist. In seiner Karriere hat er bedeutende Stationen durchlaufen, darunter seine Zeit im renommierten Club Baur au Lac.